{"id":50974,"date":"2021-06-25T11:31:33","date_gmt":"2021-06-25T11:31:33","guid":{"rendered":"https:\/\/saronti.com\/blog\/recettes-a-faire-a-partir-des-aliments-fourrages\/"},"modified":"2021-06-25T11:32:06","modified_gmt":"2021-06-25T11:32:06","slug":"recettes-a-faire-a-partir-des-aliments-fourrages","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saronti.com\/fr\/recettes-a-faire-a-partir-des-aliments-fourrages\/","title":{"rendered":"Recettes \u00e0 faire \u00e0 partir d’aliments fourrag\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Les avantages de recherche de nourriture<\/a> sont nombreux, alors pourquoi ne pas jeter un \u0153il \u00e0 quelques d\u00e9licieuses recettes \u00e0 faire \u00e0 partir d\u2019aliments fourragers.<\/p>\n

Voici quelques-uns d\u2019Arthur, le Grizzly Forager\u2019s<\/a> aliments pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. M\u00eame si Arthur n\u2019a que 3 ans, il est capable d\u2019identifier de nombreux types de champignons, de baies, d\u2019herbes et de plantes comestibles. Ses plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s incluent les champignons girolles, qui font une d\u00e9licieuse soupe, ou le favori d\u2019Arthur, frit avec du beurre sur du pain grill\u00e9.<\/p>\n

\"mushorrms,<\/p>\n

Framboises sauvages, transform\u00e9es en muffins aux framboises et au chocolat blanc.<\/p>\n

\"muffins<\/p>\n

myrtilles (\u00e9galement appel\u00e9es myrtilles sauvages) et fraises des bois qui peuvent transformer un crumble en une chose de beaut\u00e9<\/p>\n

\"fraise<\/p>\n

Risotto de chou-fleur, champignons, ramson et thym sauvage<\/h3>\n

\"Risotto<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Cette recette a \u00e9t\u00e9 faite \u00e0 partir de champignons de chou-fleur, de thym sauvage et de quelques ramsons pr\u00e9-for\u00e9s et congel\u00e9s (c\u2019est aussi d\u00e9licieux avec n\u2019importe quel autre champignon de choix). Cette recette nourrit 4 \u00e0 6 personnes.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/h3>\n

300g de riz arborio
\n1 noix de beurre
\n100g d\u2019orge pr\u00e9cuite
\n1 oignon finement hach\u00e9
\n200g de champignons de chou-fleur grossi\u00e8rement hach\u00e9s
\n100 g de pancetta tranch\u00e9e
\n2,5L de bouillon de volaille chaud
\ngoutte de vin blanc
\n1 gros cube de ramsons surgel\u00e9s hach\u00e9s
\nquelques brins de thym sauvage hach\u00e9
\n25 g de pecorino r\u00e2p\u00e9
\nsel et poivre<\/p>\n

M\u00e9thode:<\/h4>\n
    \n
  1. Faire fondre le beurre dans une grande po\u00eale \u00e0 bord haut<\/li>\n
  2. Faire revenir l\u2019oignon jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit tendre, puis ajouter le champignon du chou-fleur et la pancetta. Cuire jusqu\u2019\u00e0 coloration.<\/li>\n
  3. Ajouter le riz et faire revenir 1 \u00e0 2 minutes. Ajouter une bonne dose de vin<\/li>\n
  4. Ajouter le bouillon pour couvrir juste le riz, puis remuer continuellement, continuer \u00e0 ajouter du bouillon tout en \u00e9paississant<\/li>\n
  5. Lorsque le riz est tendre, incorporer l\u2019orge pr\u00e9cuite, les ran\u00e7ons hach\u00e9es et le sel et le poivre au go\u00fbt<\/li>\n
  6. Saupoudrer de pecorino juste avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n

    \u00a0<\/p>\n

    De nombreux types de champignons<\/h3>\n

    \"champignons<\/p>\n

    Heureusement, nos bois et for\u00eats au Royaume-Uni regorgent de plantes, de fleurs et d\u2019aliments \u00e0 fourrager. Si, comme moi, vous aimez les nombreux types de champignons que nous cultivons, il peut \u00eatre utile de jeter un \u0153il \u00e0 ce grand guide de Royaume-Uni sauvage.<\/a> Vous trouverez ici une liste de champignons sans danger et un tableau indiquant o\u00f9 et quand les trouver. Une fois que vous avez d\u00e9termin\u00e9 si le champignon que vous avez cueilli est comestible, il est alors temps de le nettoyer et d\u2019en faire quelque chose de d\u00e9licieux.<\/p>\n

    Nettoyer les champignons fourragers<\/h3>\n

    Pour \u00e9viter d\u2019endommager les champignons d\u00e9licats, il est pr\u00e9f\u00e9rable de les collecter dans des paniers. Essayez de tailler et de couper la tige au moment de la cueillette, cela r\u00e9duira les temps de pr\u00e9paration. Les champignons fourrag\u00e9s doivent \u00eatre r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s d\u00e8s que possible et ne doivent pas \u00eatre conserv\u00e9s dans un r\u00e9cipient ferm\u00e9 ou en plastique. Des sacs en papier ou des bo\u00eetes en carton recouvertes de papier journal aideront \u00e0 diminuer la d\u00e9t\u00e9rioration.<\/p>\n

    Certains champignons n\u2019ont peut-\u00eatre besoin que d\u2019\u00eatre bross\u00e9s doucement, mais d\u2019autres peuvent n\u00e9cessiter un rin\u00e7age \u00e0 l\u2019eau froide pour \u00e9liminer toute salet\u00e9 restante. Si les champignons fourrag\u00e9s sont tr\u00e8s humides, ils doivent \u00eatre pos\u00e9s \u00e0 plat sur du papier absorbant pour s\u00e9cher compl\u00e8tement. Une fois que les champignons sont propres et que l\u2019exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 \u00e9limin\u00e9, ils doivent \u00eatre utilis\u00e9s dans les recettes d\u00e8s que possible.<\/p>\n

    Voici un de nos pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, de Wild Food UK, utilisant tous les champignons sauvages que vous avez cueillis.<\/p>\n

    Rago\u00fbt de champignons, courge musqu\u00e9e et ch\u00e2taignes<\/strong><\/h3>\n

    \"rago\u00fbt
    \nIngr\u00e9dients:<\/h3>\n