Mon muffin aux œufs de saucisses végétariennes maison

Je suis tellement content de la façon dont cela s’est avéré que j’ai pensé que je vous montrerais tout…. Pas un ménage de Muckyd, mais l’œuf de saucisse mcmuffin a été un plaisir coupable à un moment donné. Comme nous sommes en confinement, j’ai pensé que j’allais essayer de créer le mien. Ma fille est végétalienne, j’ai donc ajouté des ajustements pour la rendre végétalienne.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la galette de saucisse vegan :

2 oignons
2 carottes
10 champignons de Paris
4 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile de cuisson légère
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1/2 cuillère à café de piment
sel poivre
220 ml de bouillon de légumes ou d’osem (faux poulet)
75g de lentilles rouges
75g de lentilles brunes
75 g de flocons d’avoine
2 cuillères à soupe de mélange à farce
1 cuillère à soupe de feuilles de sauge (hachées)
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
farine nature pour faire des galettes

Comment faire

Ajouter les carottes, les oignons, les champignons, l’ail dans un mélangeur et blitz. Ajouter l’huile dans une poêle et faire revenir le mélange mélangé pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter la muscade et toutes les épices et faire revenir encore 5 minutes. Ajouter le bouillon. Rincez les lentilles et ajoutez-les à la poêle. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter la bouillie d’avoine, le mélange à farce, les feuilles de sauge et la levure nutritionnelle et laisser mijoter pendant 10 minutes de plus. Si votre mélange devient trop sec, ajoutez un peu d’eau.
Versez le mélange dans un saladier et laissez refroidir une heure.

Farinez vos mains et faites des galettes de la taille d’un muffin. Faire frire dans une petite quantité d’huile jusqu’à coloration dorée.

Comment construire le muffin aux œufs de saucisse

Faites frire un œuf (je casse personnellement le jaune dans la poêle). Faites griller le muffin sous un gril bas, ajoutez une tranche de fromage végétalien sur un côté du muffin et faites fondre sous le gril.

Placer la galette de saucisse sur le fromage,

puis un œuf, une goutte de ketchup (ou une sauce brune si vous préférez), puis garnir de muffin.

Alternative végétalienne

Pour préparer la version végétalienne, construisez votre muffin comme ceci:

muffin, fromage, galette de saucisse, fromage, galette de saucisse, muffin au ketchup (ou sauce brune).

Quelle que soit la manière dont vous prenez vos muffins, savourez-les…